Né en Romagne, Eliseo Tonti arrive en Suisse à l'âge de 15 ans. Il se laisse immédiatement séduire par les laboratoires de quelques amis pâtissiers auprès desquels il se rendait chaque jour pour les repas et décida donc de suivre un apprentissage de pâtissier. Son maître ne fera qu'encourager l'enthousiasme de ce jeune homme pour cette profession. Enthousiasme qui le poussera par la suite, après son perfectionnement auprès de divers pâtissiers, à ouvrir son propre établissement à Vevey (Charly Chaplin et James Mason étaient ses clients) pour ensuite transmettre à son tour, sa passion pour le métier, enseignant pour plus de 27 ans dans les écoles professionnelles de Lausanne (EPSIC) et Montreux (EPM).

Déçu que l'évolution esthétique générale ne soit pas plus prise en compte dans la pâtisserie en générale, Eliseo Tonti se lance dans une recherche qui se concrétisera avec un premier ouvrage intitulé DECOR 2000 (" Cordon Bleu " en tant que manuel d'enseignement européen 1991, Salon Intersuc, Paris).De cette façon s'organisent des cours dans les meilleurs centres professionnels européens et, parallèlement, les recherches continuent et aboutissent sur le deuxième ouvrage DECOR 2000-2.

L'aventure continue avec un troisième livre sur le modelage du massepain FANTASTIC MODELAGE qui obtient le " Ruban Bleu " à Paris en 1999 pour sa parfaite didactique. Et enfin, la dernière création, un CD-Rom où sont inclus ses derniers travaux avec toujours le même esprit créatif de lignes modernes et actuelles.

CONCOURS

Nommé par la Commission de la formation professionnelle en tant que préparateur et coach des candidats suisses aux concours officiels de l'UIPCG où les résultats furent plus que satisfaisants.

Il est également Membre fondateur de la Coupe du Monde de la Gelateria et de la Coupe d'Europe de la Pâtisserie.


CHAMPIONNATS

1989 Médaille de Bronze à Ringsted (Danemark)
1992 Médaille d'Or et Champions du monde à Lisbonne (Portugal)
1994 Médaille de Bronze à Tokyo (Japon)
1995 Vice-champion du monde par équipes à Milan (Italie)
1996 Champion du monde à Milan (Italie)
1997 Vice-champion du monde par équipes à Stuttgart (Allemagne)

Ces excellents résultats ont permis à la Suisse de grimper à la deuxième place, derrière la France, dans le classement mondial des médailles obtenues.

Ce parcours a permis à Eliseo Tonti de lier bon nombre d'amitiés avec les plus grands professionnels internationaux.


ÉCOLES OÙ IL A ENSEIGNÉ

  • Ecole Nationale Supérieure d'Yssingeaux (Francia)
  • Escuola Professional de Pasteleria de Madrid
  • Chambre des Métiers du Luxembourg
  • Ecoles de formation professionnelle à Tokyo
  • Institut Professionnel Supérieur à Cologne (Allemagne)
  • Centre professionnel des Compagnons du Devoir à Lyon (Francia)
  • Centre professionnel de la Pâtisserie de Varsovie (Pologne) inauguré en l'honneur d'Eliseo Tonti
  • Centre professionnel de Bzenest (République Tchèque)
  • Condirama Training Center (Suisse)
  • Carma forum (Suisse)
  • Autres écoles et centres de formation en Suisse (EPSIC Lausanne, EPM Clarens, etc...)
  • Autres écoles et centres de formation en Italie



DIVERSES FONCTIONS

  • Membre fondateur de la Coupe du Monde de la Gelateria
  • Membre fondateur de la Coupe d'Europe de la Pâtisserie
  • Consultant international
  • Elu "Chevalier de la Confrérie du Bon Pain" en 1981
  • Président du Jury de "La Truffe d'Or" à Gastronomia (Lausanne, Svizzera)
  • Membre du Jury International UIPCG
  • Président Honoraire de la Confédération des Pâtissiers de la République tchèque
  • Certifié par le Mérite de la reconnaissance de la Confédération des Pâtissiers de Pologne
  • Certifié par le Mérite Honoris Causa de la ville de Bâle (Suisse)
  • Membre de la commission de règlements des concours internationaux de l' UIPCG
  • Elu " Pâtissier de l'année 2000-2001 " par l'Académie des Pâtissiers italiens